How to make paneer at home: वैसे तो घरों में पनीर (Paneer) से कितने सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना लिए जाते हैं, जैसे- पनीर टिक्का, पनीर कोफ्ता, मटर पनीर, पनीर पकोड़ा और ना जाने क्या-क्या. लेकिन घर पर पनीर बहुत ही कम लोग बना पाते हैं. ज्यादातर लोग बाजार से ही पनीर खरीदकर लाते हैं. इसलिए आज हम आपको घर पर पनीर बनाने के बारे में बता रहे हैं. अगर आपको कभी बाजार में पनीर न मिले तो, आपको पनीर के लिए इंतजार न करना पड़े और आप खुद फटाफट पनीर बनाकर तैयार कर लें. वैसे भी घर में बने पनीर में शुद्धता और क्वालिटी की गारंटी कहीं अधिक है. तो चलिए जानते हैं घर पर कैसे बनाते हैं पनीर.
पनीर बनाने के लिए सामग्रीदूध- 1 लीटर
•नींबू एक
•बड़ा पतीला
•छलनी सूती कपड़ा
•कोई भारी वस्तु
घर पर पनीर बनाने की विधिसबसे पहले गैस पर दूध को उबालने रख दें. इसके बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ कर मिला दें. ऐसा करने से दूध फट जाएगा. अब एक बड़ा पतीला लें, उसके ऊपर सूती कपड़ा डालकर उसमें फटे हुए दूध को डाल दें. फिर इस छेना को ठंडे पानी से धो लें. इसके बाद इसका सारा पानी अच्छे से निचोड़ दें. पानी निकालने के लिए आप पनीर को लटका कर छोड़ सकते हैं.
जब इस तरह से पानी निकल जाए तो पनीर को एक प्लेट में रख दें. इसके बाद उसे किसी भारी वजन वाली वस्तु जैसे, चकले से 1 घंटे के लिए दबाकर रख दें. इस तरह से उसका बचा हुआ पानी भी निकल जाएगा. इसके एक घंटे बाद पनीर को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, इस तरह अब पनीर बनकर तैयार हो जाएगा. अब आप इसे अपने हिसाब से कट कर सकते हैं और आपको इस पनीर से जो भी बनाना है वो बनाएं. चाहें तो इसे आप इस पनीर को एक हफ्ते तक फ्रिज में रखकर यूज कर सकते हैं.
नोट:आपको बता दें कि दूध फाड़ने के लिए आप नींबू के अलावा विनेगर, साइट्रिक एसिड या फिर फटे दूध का पानी यूज कर सकते हैं. नींबू हर घर में आसानी से मिल जाता है इसलिए इसका ज्यादा यूज किया जाता है.
Leave a Reply