स्पंजी खमन ढोकला बनाने का सही तरीका क्या है?

खमन ढोकला एक ऐसा मशहूर गुजराती नाश्ता है, जिसे बच्चे हों या बड़े, सभी बड़े चाव से खाते हैं।

आवश्यक सामग्री

1.)बेसन: 2 कप (बारीक पिसा हुआ)2.)

2.)दही: 1/2 कप (ताजा और हल्का खट्टा)

3.)पानी: 1 कप (जरूरत अनुसार)

4.)तेल: 2 बड़े चम्मच (सॉफ्टनेस के लिए)

5.)बेकिंग पाउडर: 1/4 छोटा चम्मचइनो (Eno): 1 पूरा पैकेटखास घोल

6.)हल्दी: 1/2 छोटा चम्मचचीनी: 1 बड़ा चम्मचपानी:

7.)2 बड़े चम्मचतड़के और मिठास के लिए:तेल, राई (सरसों), कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च।नमक, चीनी, नींबू का रस और पानी।

ढोकला बनाने का आसान तरीका

1.)ढोकला का घोल तैयार करने के लिए सभी सामग्री तैयार रखे। ढोकला बनाने के बर्तन में लगभग 2-3 कप पानी डाले और मध्यम आंच पर गरम करने रखे। प्लेट रखने से पहले ढोकला बनाने के बर्तन को कम से कम 4-5 मिनट के लिए गरम कर ले। 2 छोटी थाली (4-5 इंच व्यास वाली या जो भी ढोकला बनाने के बर्तन में आसानी से रख सके) 1-टीस्पून तेल लगाकर चिकनी कर ले।

2.)एक बड़े कटोरे में बेसन, सूजी, नींबू का रस, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, दही, 3/4 कप पानी और नमक डाले। अच्छी तरह से चम्मच से मिला ले। घोल में गुठले नहीं होनी चाहिए।

3.)अब इस में इनो पाउडर डालकर 1 मिनट तक फैंट ले, घोल लगभग दोगुना हो जाएगा।

4.)अब, तुरंत ही चिकनी की गई थाली में घोल डाल दे, थाली की 1/2 इंच उंचाई तक ही घोल डाले।

5.)ढोकला बनाने के बर्तन में एक स्टैंड रखे और उसके उपर थाली रखकर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट के लिए भाप में पकने दे।

6.)10-12 मिनट के बाद, ढोकला में एक चाकू डालकर देख ले, अगर चाकू में घोल नहीं चिपकता है, तो ढोकला पक गया है अन्यथा अधिक 2-3 मिनट तक पकने दे।

7.)एक छोटे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। राई (सरसों के बीज) और हींग डाले। जब बीज तड़कने लगे तब जीरा, तिल के बीज, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भून ले।

8.)1/3 कप पानी और चीनी डाले और उसे उबालने रखे; एक उबाल आने के बाद एक मिनट के लिए पकने दे। तड़का तैयार है उसे ढोकले पर डालकर ढोकले को धीरे से उछाले जिससे तड़का अच्छी तरह से लग जाये।

9.)कटा हुआ हरा धनिया और कसा हुआ नारियल के साथ सजाकर हरी धनिये की चटनी के साथ परोसें।

एक 3 या 5 लीटर क्षमता वाले एल्यूमीनियम / स्टील प्रेशर कुकर में 1.5-2 गिलास पानी डाले और घोल से भरी प्लेट रखने से पहले 4-5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर गरम करे।एक छोटी कटोरी या एक स्टैंड प्रेशर कुकर में रखे और घोल से भरी थाली उसके ऊपर रख दे। आप ढोकला स्टैंड का उपयोग भी कर सकते हैं।प्रेशर कुकर की सीटी हटा दें और ढक्कन को बंद करें। 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाइये। 15 मिनट के बाद ढक्कन खोलकर एक चाकू ढोकला में डाले और जाँच ले की ढोकले पके है के नहीं। अगर नहीं तो उसे और 5 मिनट के लिए पकने दे।