घर में बनाएं आलू के चिप्स जानिये बनाने का सही तरीका

चिप्स बनाने का सही तरीका

सबसे पहले आलुओं को अच्छी तरह धोकर छील लें और पतले स्लाइस में काटें. कटे हुए स्लाइस को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, ताकि वे हवा के संपर्क में आकर काले न हों.अब इन स्लाइस को 10–15 मिनट तक पानी में भिगोकर हाथ से मसलें, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है.

इसके बाद एक भगोने में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर आलू के स्लाइस को 2–3 मिनट ब्लांच करें. चाहें तो पानी में थोड़ा सा नींबू का रस या फिटकरी का टुकड़ा भी डाल सकते हैं, इससे रंग सफेद रहता है.ब्लांच करने के बाद स्लाइस को तुरंत ठंडे पानी में डालें और फिर कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखाएं.

सुखाने और स्टोर करने में सावधानी

चिप्स को हमेशा तेज धूप और हवादार जगह में सुखाएं. नमी रहने पर चिप्स काले पड़ सकते हैं. पूरी तरह सूख जाने के बाद ही इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरें.अगर लंबे समय के लिए स्टोर करना है, तो नमी से बचाव बेहद जरूरी है.

निष्कर्ष

घर पर आलू के चिप्स बनाना आसान है, बस सही तरीका और सावधानी जरूरी है. आलू का सही चयन, स्टार्च निकालना, ब्लांचिंग और सही तरीके से सुखाना, इन सब बातों का ध्यान रखेंगे तो आपके बनाए चिप्स न तो काले पड़ेंगे और न ही स्वाद खराब होगा.