1. कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले दूध तैयार करना होगा. इसके लिए एक पैन में 2 चम्मच पानी डालें. अब 2 कप दूध में से डेढ़ कप दूध पैन में डाल दें और आधा कप दूध अलग रख लें.
2. अलग रखे दूध में कॉर्नफ्लोर या अरारोट मिलाकर अच्छे से घोल तैयार करें. अब पैन वाले दूध को उबालें और उसमें आधा कप चीनी डाल दें. जब दूध दोबारा उबलने लगे, तब कॉर्नफ्लोर वाला मिश्रण डालें और हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. जब मिश्रण थोड़ा क्रीमी हो जाए, तब गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
4. इसके बाद एक बाउल में ताजी मलाई लें और छन्नी से छान लें ताकि टेक्शचर स्मूद हो जाए. अब इसमें पिसी हुई चीनी डालकर हल्के हाथ से फेंटें. ध्यान रखें कि फेंटने पर मक्खन न बनने पाए.
5. अब इसमें ठंडा किया हुआ दूध वाला मिश्रण डालें और अच्छे से मिक्स कर लें. इसके बाद इसे 30 मिनट फ्रीजर या 2 घंटे फ्रिज में रखकर अच्छी तरह चिल्ड कर लें.
6. आम का ऊपर वाला हिस्सा काट लें. अब चम्मच की मदद से धीरे-धीरे अंदर की गुठली निकाल लें. ध्यान रखें कि आम के बाहर का छिलका नहीं कटना चाहिए और अंदर थोड़ा पल्प बचा रहना चाहिए. अब आम को क्लिंग रैप से कवर करके गिलास में खड़ा कर दें.
7. जो दूध वाले मिश्रण को आम के अंदर भर दें. ऊपर से आम का कटा हुआ हिस्सा वापस लगा दें और सभी आमों को फ्रीजर में रातभर जमने के लिए रख दें.
8. जब कुल्फी अच्छी तरह जम जाए, तब आम का छिलका हटाकर स्लाइस में काटें. ऊपर से पतला-पतला कटा पिस्ता डालें और ठंडी-ठंडी मैंगो स्लाइस कुल्फी सर्व करें.
खमन ढोकला एक ऐसा मशहूर गुजराती नाश्ता है, जिसे बच्चे हों या बड़े, सभी बड़े चाव से खाते हैं।
आवश्यक सामग्री
1.)बेसन: 2 कप (बारीक पिसा हुआ)2.)
2.)दही: 1/2 कप (ताजा और हल्का खट्टा)
3.)पानी: 1 कप (जरूरत अनुसार)
4.)तेल: 2 बड़े चम्मच (सॉफ्टनेस के लिए)
5.)बेकिंग पाउडर: 1/4 छोटा चम्मचइनो (Eno): 1 पूरा पैकेटखास घोल
6.)हल्दी: 1/2 छोटा चम्मचचीनी: 1 बड़ा चम्मचपानी:
7.)2 बड़े चम्मचतड़के और मिठास के लिए:तेल, राई (सरसों), कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च।नमक, चीनी, नींबू का रस और पानी।
ढोकला बनाने का आसान तरीका
1.)ढोकला का घोल तैयार करने के लिए सभी सामग्री तैयार रखे। ढोकला बनाने के बर्तन में लगभग 2-3 कप पानी डाले और मध्यम आंच पर गरम करने रखे। प्लेट रखने से पहले ढोकला बनाने के बर्तन को कम से कम 4-5 मिनट के लिए गरम कर ले। 2 छोटी थाली (4-5 इंच व्यास वाली या जो भी ढोकला बनाने के बर्तन में आसानी से रख सके) 1-टीस्पून तेल लगाकर चिकनी कर ले।
2.)एक बड़े कटोरे में बेसन, सूजी, नींबू का रस, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, दही, 3/4 कप पानी और नमक डाले। अच्छी तरह से चम्मच से मिला ले। घोल में गुठले नहीं होनी चाहिए।
3.)अब इस में इनो पाउडर डालकर 1 मिनट तक फैंट ले, घोल लगभग दोगुना हो जाएगा।
4.)अब, तुरंत ही चिकनी की गई थाली में घोल डाल दे, थाली की 1/2 इंच उंचाई तक ही घोल डाले।
5.)ढोकला बनाने के बर्तन में एक स्टैंड रखे और उसके उपर थाली रखकर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट के लिए भाप में पकने दे।
6.)10-12 मिनट के बाद, ढोकला में एक चाकू डालकर देख ले, अगर चाकू में घोल नहीं चिपकता है, तो ढोकला पक गया है अन्यथा अधिक 2-3 मिनट तक पकने दे।
7.)एक छोटे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। राई (सरसों के बीज) और हींग डाले। जब बीज तड़कने लगे तब जीरा, तिल के बीज, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भून ले।
8.)1/3 कप पानी और चीनी डाले और उसे उबालने रखे; एक उबाल आने के बाद एक मिनट के लिए पकने दे। तड़का तैयार है उसे ढोकले पर डालकर ढोकले को धीरे से उछाले जिससे तड़का अच्छी तरह से लग जाये।
9.)कटा हुआ हरा धनिया और कसा हुआ नारियल के साथ सजाकर हरी धनिये की चटनी के साथ परोसें।
एक 3 या 5 लीटर क्षमता वाले एल्यूमीनियम / स्टील प्रेशर कुकर में 1.5-2 गिलास पानी डाले और घोल से भरी प्लेट रखने से पहले 4-5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर गरम करे।एक छोटी कटोरी या एक स्टैंड प्रेशर कुकर में रखे और घोल से भरी थाली उसके ऊपर रख दे। आप ढोकला स्टैंड का उपयोग भी कर सकते हैं।प्रेशर कुकर की सीटी हटा दें और ढक्कन को बंद करें। 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाइये। 15 मिनट के बाद ढक्कन खोलकर एक चाकू ढोकला में डाले और जाँच ले की ढोकले पके है के नहीं। अगर नहीं तो उसे और 5 मिनट के लिए पकने दे।
iPhone 18 Pro में कंपनी का 2nm प्रोसेस पर बना चिपसेट A20 SoC दिया जा सकता है। इसमें बेहतरीन परफॉर्मेंस का दावा किया जा रहा है। स्मार्टफोन मॉडल्स सितंबर 2026 में लॉन्च हो सकते हैं। John Ternus कंपनी के नए सीईओ होने जा रहे हैं। इसलिए iPhone 18 सीरीज Tim Cook की तरफ से आखिरी सीरीज होगी।
iPhone 18 सीरीज के लॉन्च पहले लीक्स की भरमार हो चुकी है। कंपनी इस सीरीज को सितंबर 2026 के आसपास पेश करेगी लेकिन सभी मॉडल्स को लेकर अभी से लीक्स आ चुके हैं। लेटेस्ट अपडेट सीरीज के कथित iPhone 18 Pro को लेकर आ रहा है जिसके डिजाइन का लीक होने का दावा किया गया है। फोन में अबकी बार काफी छोटा डाइनेमिक आइलैंड देखने को मिल सकता है। इसके अलावा और क्या बदलाव हो सकते हैं, आइए जानते हैं डिटेल्स।
India Post की दूसरी मेरिट लिस्ट अप्रैल 2026 में जारी की गई थी। इसके बाद चयनित उम्मीदवारों के दस्तावेज सत्यापन की प्रक्रिया भी पूरी कर ली गई है। जानकारी के मुताबिक अभी तक दोनों सूचियों में कुल मिलाकर करीब 39 हजार से ज्यादा उम्मीदवारों को शॉर्टलिस्ट किया जा चुका है। अब तीसरी सूची को लेकर उम्मीदवारों में उत्सुकता लगातार बढ़ रही है। कई राज्यों में सीटें अभी भी खाली बताई जा रही हैं, ऐसे में विभाग अतिरिक्त मेरिट लिस्ट जारी कर सकता है।
कब जारी हो सकती है तीसरी मेरिट लिस्ट
पिछले वर्षों के पैटर्न पर नजर डालें तो India Post आमतौर पर डॉक्यूमेंट वेरिफिकेशन खत्म होने के कुछ दिनों बाद अगली मेरिट लिस्ट जारी करता है। दूसरी सूची के उम्मीदवारों का वेरिफिकेशन अप्रैल के आखिरी सप्ताह में पूरा हुआ था। ऐसे में माना जा रहा है कि मई 2026 के पहले या दूसरे सप्ताह में तीसरी मेरिट लिस्ट जारी की जा सकती है। हालांकि विभाग की तरफ से अभी तक आधिकारिक तारीख घोषित नहीं की गई है। इसलिए उम्मीदवारों को सलाह दी जा रही है कि वे लगातार आधिकारिक पोर्टल पर नजर बनाए रखें।
ऐसे डाउनलोड कर सकेंगे GDS 3rd Merit List PDF
तीसरी मेरिट लिस्ट जारी होने के बाद उम्मीदवार आधिकारिक वेबसाइट पर जाकर PDF डाउनलोड कर सकेंगे। मेरिट लिस्ट राज्यवार उपलब्ध कराई जाएगी। उम्मीदवार PDF खोलकर उसमें अपना नाम या रजिस्ट्रेशन नंबर सर्च कर सकते हैं।
सबसे पहले आलुओं को अच्छी तरह धोकर छील लें और पतले स्लाइस में काटें. कटे हुए स्लाइस को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, ताकि वे हवा के संपर्क में आकर काले न हों.अब इन स्लाइस को 10–15 मिनट तक पानी में भिगोकर हाथ से मसलें, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है.
इसके बाद एक भगोने में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर आलू के स्लाइस को 2–3 मिनट ब्लांच करें. चाहें तो पानी में थोड़ा सा नींबू का रस या फिटकरी का टुकड़ा भी डाल सकते हैं, इससे रंग सफेद रहता है.ब्लांच करने के बाद स्लाइस को तुरंत ठंडे पानी में डालें और फिर कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखाएं.
सुखाने और स्टोर करने में सावधानी
चिप्स को हमेशा तेज धूप और हवादार जगह में सुखाएं. नमी रहने पर चिप्स काले पड़ सकते हैं. पूरी तरह सूख जाने के बाद ही इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरें.अगर लंबे समय के लिए स्टोर करना है, तो नमी से बचाव बेहद जरूरी है.
घर पर आलू के चिप्स बनाना आसान है, बस सही तरीका और सावधानी जरूरी है. आलू का सही चयन, स्टार्च निकालना, ब्लांचिंग और सही तरीके से सुखाना, इन सब बातों का ध्यान रखेंगे तो आपके बनाए चिप्स न तो काले पड़ेंगे और न ही स्वाद खराब होगा.
आम का अचार बनाने की आसान और असरदार विधि बताई है. उनके अनुसार सही मसालों, जैसे नमक, हल्दी, लाल मिर्च, सूखी सरसों, मंगरैल और धनिया पाउडर का उपयोग जरूरी है. आम को पहले कुछ घंटे सुखाकर, फिर काटकर नमक-हल्दी के साथ दो दिन रखा जाता है. इसके बाद मसाले मिलाकर सरसों के तेल में अचार तैयार किया जाता है. अचार में फफूंदी (भुअरी) से बचाव के लिए हींग मिलाना और आम को पूरी तरह सूखा रखना बेहद जरूरी है, जिससे अचार लंबे समय तक स्वादिष्ट और सुरक्षित बना रहता है.
गर्मी का मौसम चल रहा है और इस समय आम की फसल भी तैयार हो चुकी है. कच्चे आम का लोग अचार बनाते हैं लेकिन कई बार ऐसा होता है कि उनको आम के अचार की सही विधि ना मालूम होने की वजह से आम में फफूंदी लग जाती है और उससे आम का अचार पूरी तरीके से खराब हो जाता है. इसके साथ ही उसका स्वाद भी अजीब लगने लगता है, ऐसे में अगर आप भी इस आम के सीजन में आम का अचार बनाना चाहते हैं तो आज हम जानेंगे आम के अचार बनाने वाली एक्सपर्ट से की आखिर आम का अचार कैसे बनाया जाए, ताकि उसमें किसी प्रकार की फफूंदी ना लगे और उसका स्वाद भी लाजवाब बना रहे.
सबसे पहले आम को पेड़ से तोड़ने के बाद लगभग तीन से चार घंटे किसी बोरी में रख देना चाहिए, जिससे आम से निकलने वाला लिक्विड पूरी तरह से सुख जाए उसके बाद आम को अच्छे से धुलने और उसके छोटी-छोटी बाकी काट लें. काटने के बाद उसमें हल्दी और नमक मिलाकर उसको 2 दिन के लिए रख देना चाहिए. उसके बाद उसमें मसाले का मिश्रण करें और सरसों के तेल में अचार को अच्छे से मिक्स कर लेना चाहिए.
भुअरी न लगने के लिए करें यह काम आम के अचार में भुअरी ना लगे इसके लिए उसमें एक चुटकी हींग मिला लेना चाहिए. इससे आम के अचार में भुअरी नहीं लगती है इसके साथ ही इसमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पानी आम से बिल्कुल निकल चुका हो, यानी कि आम पूरी तरीके से सूख चुका हो. इसका फायदा यह होता है कि आम के अचार में सफेद भुअरी यानी कि फफूंदी नहीं लगने पाती है. इससे आम का अचार सही रहता है.
How to make paneer at home: वैसे तो घरों में पनीर (Paneer) से कितने सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना लिए जाते हैं, जैसे- पनीर टिक्का, पनीर कोफ्ता, मटर पनीर, पनीर पकोड़ा और ना जाने क्या-क्या. लेकिन घर पर पनीर बहुत ही कम लोग बना पाते हैं. ज्यादातर लोग बाजार से ही पनीर खरीदकर लाते हैं. इसलिए आज हम आपको घर पर पनीर बनाने के बारे में बता रहे हैं. अगर आपको कभी बाजार में पनीर न मिले तो, आपको पनीर के लिए इंतजार न करना पड़े और आप खुद फटाफट पनीर बनाकर तैयार कर लें. वैसे भी घर में बने पनीर में शुद्धता और क्वालिटी की गारंटी कहीं अधिक है. तो चलिए जानते हैं घर पर कैसे बनाते हैं पनीर.
पनीर बनाने के लिए सामग्रीदूध- 1 लीटर
•नींबू एक
•बड़ा पतीला
•छलनी सूती कपड़ा
•कोई भारी वस्तु
घर पर पनीर बनाने की विधिसबसे पहले गैस पर दूध को उबालने रख दें. इसके बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ कर मिला दें. ऐसा करने से दूध फट जाएगा. अब एक बड़ा पतीला लें, उसके ऊपर सूती कपड़ा डालकर उसमें फटे हुए दूध को डाल दें. फिर इस छेना को ठंडे पानी से धो लें. इसके बाद इसका सारा पानी अच्छे से निचोड़ दें. पानी निकालने के लिए आप पनीर को लटका कर छोड़ सकते हैं.
जब इस तरह से पानी निकल जाए तो पनीर को एक प्लेट में रख दें. इसके बाद उसे किसी भारी वजन वाली वस्तु जैसे, चकले से 1 घंटे के लिए दबाकर रख दें. इस तरह से उसका बचा हुआ पानी भी निकल जाएगा. इसके एक घंटे बाद पनीर को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, इस तरह अब पनीर बनकर तैयार हो जाएगा. अब आप इसे अपने हिसाब से कट कर सकते हैं और आपको इस पनीर से जो भी बनाना है वो बनाएं. चाहें तो इसे आप इस पनीर को एक हफ्ते तक फ्रिज में रखकर यूज कर सकते हैं.
नोट:आपको बता दें कि दूध फाड़ने के लिए आप नींबू के अलावा विनेगर, साइट्रिक एसिड या फिर फटे दूध का पानी यूज कर सकते हैं. नींबू हर घर में आसानी से मिल जाता है इसलिए इसका ज्यादा यूज किया जाता है.
गर्मी में क्या खाना चाहिए — यह सवाल लगभग हर व्यक्ति के मन में आता है, खासकर तब जब तापमान तेजी से बढ़ने लगता है और शरीर पर गर्मी का असर साफ दिखाई देने लगता है। गर्मियों के मौसम में तेज धूप, गर्म हवाएं और अधिक पसीना आने के कारण शरीर से पानी और जरूरी खनिज (इलेक्ट्रोलाइट्स) तेजी से निकल जाते हैं। इससे कई लोगों को थकान, चक्कर आना, डिहाइड्रेशन, सिरदर्द, एसिडिटी और पाचन से जुड़ी समस्याओं का सामना करना पड़ता है।
भारत जैसे देशों में गर्मियों के दौरान तापमान कई बार 40 से 45 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। ऐसे में शरीर को ठंडा और हाइड्रेट रखना बहुत जरूरी हो जाता है। अगर इस मौसम में सही खान-पान न अपनाया जाए तो हीट स्ट्रोक, कमजोरी और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं होने का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए यह समझना बेहद जरूरी है कि गर्मी में क्या खाना चाहिए, ताकि शरीर को पर्याप्त ऊर्जा, पानी और पोषण मिल सके।स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, गर्मियों में हल्का, सुपाच्य और पानी से भरपूर भोजन करना सबसे अच्छा होता है। मौसमी फल, हरी सब्जियां, दही, छाछ और प्राकृतिक पेय पदार्थ शरीर को ठंडा रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा सही डाइट अपनाने से पाचन तंत्र भी बेहतर रहता है और शरीर की इम्यूनिटी मजबूत बनी रहती है।इस ब्लॉग में हम विस्तार से समझेंगे कि गर्मियों में शरीर को स्वस्थ रखने के लिए गर्मी में क्या खाना चाहिए, कौन से फल और सब्जियां फायदेमंद होती हैं, कौन से पेय शरीर को हाइड्रेट रखते हैं और किन चीजों से बचना चाहिए। साथ ही हम यह भी जानेंगे कि दिल के मरीजों, शुगर के मरीजों और मेटाबॉलिक समस्याओं से जूझ रहे लोगों को गर्मियों में अपनी डाइट में किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
गर्मियों के मौसम में शरीर की जरूरतें सामान्य दिनों से थोड़ी अलग होती हैं। तापमान बढ़ने के कारण शरीर को अधिक पानी, इलेक्ट्रोलाइट्स और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। नीचे दिए गए कुछ महत्वपूर्ण तथ्य यह समझने में मदद करते हैं कि गर्मियों में सही खान-पान क्यों जरूरी है।
पानी की अधिक आवश्यकताविश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, गर्मियों में शरीर को सामान्य दिनों की तुलना में लगभग 40% अधिक पानी की जरूरत होती है। इसलिए रोज़ कम से कम 3–4 लीटर पानी पीना स्वास्थ्य के लिए आवश्यक माना जाता है।तरबूज में पानी की मात्रातरबूज गर्मियों का सबसे लोकप्रिय फल है। इसमें लगभग 90–92 प्रतिशत पानी होता है, जो शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है और डिहाइड्रेशन से बचाता है।हीट स्ट्रोक का खतराजब तापमान 45 डिग्री सेल्सियस के आसपास पहुंच जाता है तो हीट स्ट्रोक का खतरा लगभग 3 गुना तक बढ़ सकता है। इसलिए इस मौसम में शरीर को ठंडा रखने वाले खाद्य पदार्थ खाना जरूरी होता है।
नारियल पानी का महत्वएक गिलास नारियल पानी में पोटैशियम की मात्रा इतनी होती है जितनी लगभग दो केलों में पाई जाती है। यह शरीर के इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।गट हेल्थ और इम्यूनिटीस्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार शरीर की लगभग 70 प्रतिशत इम्यूनिटी आंतों (Gut Health) से जुड़ी होती है। इसलिए गर्मियों में पाचन तंत्र को स्वस्थ रखना बेहद जरूरी है।दिल के मरीजों के लिए सावधानीहार्वर्ड के कुछ अध्ययनों में यह पाया गया है कि अत्यधिक गर्मी के दौरान दिल से जुड़ी समस्याओं का खतरा लगभग 20 प्रतिशत तक बढ़ सकता है। इसलिए दिल के मरीजों को गर्मियों में अपनी डाइट और हाइड्रेशन का विशेष ध्यान रखना चाहिए।इन तथ्यों से यह स्पष्ट हो जाता है कि गर्मियों में सही खान-पान अपनाना केवल आराम के लिए ही नहीं बल्कि बेहतर स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए भी बेहद जरूरी है। अगले हिस्सों में हम विस्तार से जानेंगे कि गर्मी में क्या खाना चाहिए और कौन-कौन से खाद्य पदार्थ शरीर को ठंडा रखने में मदद करते हैं।
